記事に取り上げて頂きました②

記事に取り上げて頂きました②

こんにちわシーフードジャンキーです^0^ 

華金、飲み過ぎましたww 

最近ハマってるのは、飲みの最後に、
キンキンに冷えたグラスに氷を入れて飲む 〆ビール(´;ω;`) 

あー、楽しい笑

ということで! 

なちゅがーるさんにありがたいことに また記事に取り上げて頂きました^0^ 

牡蠣のカンカン焼き 

牡蠣のスモーク&リゾット 

こちら抜粋です♪ 

=== 

以前DELI系のお店で食べたことがあったので、せっかくだからやってみようということになりました。

アルミホイルで作ったお皿にスモークチップを一掴み投入。周りに牡蠣を並べます。

たぶん、これ、重要なんですけど……

冷凍の牡蠣の状態からスモークを始めるのは良くないと思います。

燻製は食材に水分がついていると、苦味やエグみの元になると言われます。
カンカン焼きで一度焼いた後の牡蠣を使用しました。 

カンカン焼きは強火でゴーッと焼きあげるのですが、
スモークは弱火で……10分くらいかな。

貝は食材としては柔らかい部類だし、中身はもう火が通っていますからね。短い時間で十分です。牡蠣のフタは開けておいた方が良いですよ。

牡蠣とスモークって合うんですね。
ほんのちょっと燻製しただけなのに、味が滲み入っていて、貝の旨味が引き出されています。

そして貝柱……噛めば噛むほどその旨味成分がお口の中に広がって、クニクニクニクニ……これ、上質な珍味の味です!!

=== 

牡蠣のリゾットについても
書いて頂いております^0^

これがまた本当にゲキ美味いんだ笑 

ということで今日も牡蠣のカンカン焼きを食べて
ジャンキーな週末をむかえましょう🎵 

ナイスジャンキー! 

 

 

ブログに戻る