こんにちわシーフードジャンキーです＾０＾
華金、飲み過ぎましたｗｗ
最近ハマってるのは、飲みの最後に、
キンキンに冷えたグラスに氷を入れて飲む 〆ビール(´;ω;｀)
あー、楽しい笑
ということで！
なちゅがーるさんにありがたいことに また記事に取り上げて頂きました＾０＾
牡蠣のスモーク＆リゾット
こちら抜粋です♪
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以前DELI系のお店で食べたことがあったので、せっかくだからやってみようということになりました。
アルミホイルで作ったお皿にスモークチップを一掴み投入。周りに牡蠣を並べます。
たぶん、これ、重要なんですけど……
冷凍の牡蠣の状態からスモークを始めるのは良くないと思います。
燻製は食材に水分がついていると、苦味やエグみの元になると言われます。
カンカン焼きで一度焼いた後の牡蠣を使用しました。
カンカン焼きは強火でゴーッと焼きあげるのですが、
スモークは弱火で……10分くらいかな。
貝は食材としては柔らかい部類だし、中身はもう火が通っていますからね。短い時間で十分です。牡蠣のフタは開けておいた方が良いですよ。
牡蠣とスモークって合うんですね。
ほんのちょっと燻製しただけなのに、味が滲み入っていて、貝の旨味が引き出されています。
そして貝柱……噛めば噛むほどその旨味成分がお口の中に広がって、クニクニクニクニ……これ、上質な珍味の味です!!
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牡蠣のリゾットについても
書いて頂いております＾０＾
これがまた本当にゲキ美味いんだ笑
ということで今日も牡蠣のカンカン焼きを食べて
ジャンキーな週末をむかえましょう🎵
ナイスジャンキー！
